Крафтовая пивоварня в Хвалынске

Не так давно на хвалынском горнолыжном курорте появилась собственная крафтовая пивоварня. Туда любой желающий может попасть на экскурсию, и мы, любящие смотреть на производство изнутри, конечно, не отказались от такой возможности

Крафтовая пивоварня Хвалынск 1

Для пивоварни выстроено отдельное здание, в котором находится ресторан 

Крафтовая пивоварня Хвалынск 2

И аппарат для варки пива — вон он в глубине кухни стоит.

Крафтовая пивоварня Хвалынск 3

Чтобы не экспериментировать, а сразу угощать гостей курорта вкусным пивом была куплена технология целиком, всё оборудование привезли из Словакии. Оттуда же приехал и пивовар, который занимается этим всю жизнь и наладил производство пива тут,  в Хвалынске

Крафтовая пивоварня Хвалынск 4

Всё остальное производство находится в полуподвальном помещении, куда мы и спускаемся. Причем сделано очень интересно, там есть проход в туалеты и просто идет лестница с улицы и когда проходишь — через специально сделанные окна видно весь производственный цех, можно посмотреть

Крафтовая пивоварня Хвалынск 5

Тут то всё и происходит. Сергей Миронов — владелец пивоварни нам показывает и рассказывает и историю и как делается пиво.

Крафтовая пивоварня Хвалынск 6

Главный компонент — солод (пророщенные семена ячменя), различных сортов. На пивоварню он поставляется из Германии

Крафтовая пивоварня Хвалынск 7

От того какие сорта солода взять как их смешать — будет получаться разный результат

Крафтовая пивоварня Хвалынск 8

Вначале солод попадает в дробилку где размельчается и по трубопроводу попадает наверх

Крафтовая пивоварня Хвалынск 9

Вот в этот аппарат в котором и происходит варка пива, тут же добавляется хмель и другие ингредиенты. Процесс варки занимает несколько часов

Крафтовая пивоварня Хвалынск 10

Пульт управления

Крафтовая пивоварня Хвалынск 11

И куча всяких труб, датчиков, клапанов и еще чего-то сзади. Кстати аппарат стоит за большим стеклом и его хорошо видно с улицы, красиво смотрится

Крафтовая пивоварня Хвалынск 12

Далее приготовленное сусло, которое по сути является сладкой водой, попадает опять в низ, в такие вот танки и здесь начинается процесс брожения при котором при воздействии дрожжей сахар превращается в спирт и углекислый газ. Чтобы заполнить один такой танк надо сделать две варки

Крафтовая пивоварня Хвалынск 13

Процесс брожения длиться чуть больше месяца и постоянно контролируется. В отличии от крафтового пива, при коммерческом большом производстве этот процесс идет быстрее, но есть вероятность выделения всяких побочных веществ  вроде метанола в пиво.

Крафтовая пивоварня Хвалынск 14

В процессе брожения температура в танке постоянно постепенно понижается. На каждом танке висит листок с историей производства. Ну и собственно получается, что в каждом танке разные сорта пива разной степени готовности.

Крафтовая пивоварня Хвалынск 15

Здесь как раз видно выделяющийся углекислый газ

Крафтовая пивоварня Хвалынск 16

Нам дали попробовать пиво разной степени готовности

Крафтовая пивоварня Хвалынск 17

После окончания брожения пиво ещё несколько месяцев может спокойно храниться в танке или в кеге. Кстати, пивоваря предлагает к прокату вот такие кеги, которые хранят температуру очень долго и исключают попадание в пиво чего-то лишнего. Прикручиваешь кран и разливаешь. Для большой компании очень удобно, чем тащить кучу полтарашек.

Крафтовая пивоварня Хвалынск 18

А это холодильный аппарат, от которого фреон идет к танкам, благодаря чему поддерживается в них заданная температура. Все данные с каждого танка выведены на один пульт

Крафтовая пивоварня Хвалынск 19

Всякие краны для воды, которая подаётся сюда через фильтрующую установку

Крафтовая пивоварня Хвалынск 20

В пивоварне производится пиво низового брожения (лагеры-лежаки) по классической чешской технологии

Крафтовая пивоварня Хвалынск 21

Есть темное пиво, полутемное, светлое и пшеничное нефильтрованное

Крафтовая пивоварня Хвалынск 22

А это вид на сам ресторан, где помимо пива можно и вкусно поесть, в том числе подают деликатесы от компании «Миртовая коптильня»

Крафтовая пивоварня Хвалынск 23

Здесь же мы и очень интересно пообщались с Сергеем Анатольевичем

Крафтовая пивоварня Хвалынск 24

По выходным в ресторане играет живая музыка, в основном играют группы из Балакова, в частности вот эти очень неплохо исполняли кавера, а на всякие праздники и из Саратова и из других городов группы приезжают.

Крафтовая пивоварня Хвалынск 25

Ну и раз уж про ресторан рассказ зашёл, то стоит упомянуть и очень неплохое кафе, где в основном все и едят

Крафтовая пивоварня Хвалынск 26

Внутри выглядит кафе так, правда фотография не очень получилась, запотел фотоаппарат.

Крафтовая пивоварня Хвалынск 27

Тут всё устроено по принципу самообслуживания, цены приемлемые и довольно вкусно готовят, мы пробовали

Крафтовая пивоварня Хвалынск 28

Ещё что понравилось, есть и детские стульчики и микроволновки, можно придти со своей едой даже или чаем и съесть тут, никто не выгоняет, что, говорят, имеет место на других курортах.

Крафтовая пивоварня Хвалынск 29

Вот такая пивоварня, пиво мне понравилось. А вот, собственно, вид на варочный аппарат с улицы, через стекло без перегородок размером 3×6 метров и весом более тонны, которое доставить сюда из другого далекого города тоже было не простой задачей, зато выглядит очень эффектно

Крафтовая пивоварня Хвалынск 30

 


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.